こだわりのパン作りのために・・・

工房では・・・

質実であること。
ごまかしで飾らないこと。
私たちのパン作りはその一言に尽きるといって、
過言ではありません。
パンは小麦の本来の風味を味わうもの、
その栄養を大切にするもの。
良質の小麦粉を生地から仕込み、成形、焼き上げ
そのすべての工程にこだわる。
スクラッチベーカリーを実践しています。

私たちの作るすべてのパンは、
おいしさを引き出すために
「粉」・・・最上級のカナダ産小麦、北海道産小麦
「バター」・北海道産
「塩」・・・自然海塩
イースト酵母をできるだけ少なくして、時間をかけて、発酵させ、粉の風味を引出すように心がけ、一つひとつ丹誠込めて焼き上げています。